La exigencia viene con el conocimiento. Lo que hasta ahora era limitado en las catas de vino y las consiguientes reflexiones sobre la calidad, hoy se alcanza una nueva dimensión de percepción. En el tiempo moderno y con el avance de tecnología se descubrió en Alemania un nuevo método para bajar la acidez perjudicial y armonizar los taninos como otras notas presentes en la copa o botella. Con el uso de la tarjeta Quántica, un vino excelente tiene la oportunidad de mostrar su mejor lado incluso en su juventud.